کلاه قارچی آشپزی ( کلاه شف )
Cooking mushroom cap
نقد و بررسی کلاه قارچی آشپزی (کلاه شف)
کلاه قارچی آشپزی که بهش کلاه شف یا کلاه سرآشپز هم میگن، یکی از شناختهشدهترین لباسهای فرم آشپزخانهست. این کلاه هم جنبه بهداشتی داره (جلوگیری از ریزش مو داخل غذا) و هم جنبه حرفهای (نشانه سرآشپز بودن).
مشخصات ظاهری و فنی
طراحی:
طراحی این کلاه مدل قارچی (Mushroom Style) هست. بخش بالایی کلاه پفدار و چینخورده هست که ظاهر کلاسیک و حرفهای به کلاه میده. بخش پایینی (لبه) صاف و منظم هست و دور سر قرار میگیره. این مدل کلاه از قرن ۱۹ میلادی در آشپزخانههای حرفهای استفاده میشه و هنوز هم محبوبترین مدل کلاه آشپزیه.
پشت کشدار:
مهمترین ویژگی این کلاه، کش پشتیشه. خیلی از کلاههای آشپزی قدیمی بند یا گیره داشتن که هم بستنشون سخت بود و هم بعد از مدتی شل میشد. ولی کش پشتی باعث میشه کلاه روی هر سایز سری محکم و راحت بشینه — بدون نیاز به تنظیم. هم سریع پوشیده میشه، هم فشاری به سر وارد نمیکنه.
رنگبندی:
سفید:
کلاسیکترین و رایجترین رنگ کلاه آشپزی. سفید نشانه بهداشت و پاکیزگیه. اکثر رستورانها و هتلها از کلاه سفید استفاده میکنن. مزیت دیگه اینه که کثیفی رو زودتر نشون میده و آشپز مجبور میشه زودتر عوضش کنه (که از نظر بهداشتی خوبه).
قرمز:
رنگ قرمز برای رستورانهایی که میخوان ظاهر مدرنتر و متفاوتتری داشته باشن مناسبه. همچنین رستورانهای فستفود و رستورانهای ایتالیایی معمولاً از رنگ قرمز استفاده میکنن. لبه تزئینی مشکی روی کلاه قرمز، ظاهرش رو حرفهایتر کرده.
مشکی:
رنگ مشکی برای سرآشپزهای ارشد و آشپزخانههای لوکس مناسبه. مشکی نشانه مدیریت و سطح بالای حرفهایه. بعضی رستورانها هم از مشکی برای تضاد با لباس سفید استفاده میکنن.
جنس پارچه:
از پارچه تترون نازک ساخته شده. این پارچهها سبک و خنک هستن — مخصوصاً برای آشپزخانه که دمای بالایی داره. پارچه مات هست و بازتاب نور شدیدی نداره. قابل شستشوی مکرر با ماشین لباسشویی.
دوخت:
دوخت کلاه در لبهها و محل اتصال بخش پفدار به لبه، محکم و مرتب هست. دوخت دوبل در نقاط فشار باعث میشه کلاه بعد از شستشوی مکرر باز نشه.
چرا کلاه آشپزی مهمه؟
بهداشت:
مهمترین دلیل پوشیدن کلاه آشپزی، جلوگیری از ریزش مو داخل غذاست. هیچ مشتریای دوست نداره توی غذاش مو پیدا کنه. کلاه آشپزی این مشکل رو کاملاً حل میکنه.
استاندارد بهداشتی:
سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت، پوشیدن کلاه آشپزی رو برای تمام افرادی که با غذا سروکار دارن اجباری کرده. رستورانها، فستفودها، کترینگها و آشپزخانههای صنعتی باید کلاه آشپزی داشته باشن.
ظاهر حرفهای:
کلاه آشپزی نشانه حرفهای بودن آشپز و رستورانه. مشتری وقتی ببینه آشپز کلاه داره، اعتماد بیشتری به بهداشت رستوران پیدا میکنه.
جلوگیری از تعریق:
کلاه آشپزی جلوی ریزش عرق از پیشانی داخل غذا رو هم میگیره.
کاربردها
رستورانها:
تمام رستورانها — از سنتی گرفته تا مدرن.
فستفودها:
فستفودها معمولاً از کلاه آشپزی یکبار مصرف یا کلاه فانتزی استفاده میکنن ولی مدل قارچی هم محبوبه.
هتلها:
آشپزخانههای هتلها معمولاً از کلاه سفید استفاده میکنن.
کترینگها:
کترینگهای صنعتی که غذای سازمانی تولید میکنن.
آشپزخانههای صنعتی:
کارخانههای تولید غذا، بیمارستانها و مدارس.
مراسمها و همایشها:
آشپزهایی که توی مراسمها غذا درست میکنن.
نکات مهم قبل از خرید
کش پشتی رو تست کنید:
کش باید به اندازه کافی قوی باشه تا کلاه از سر نیفته ولی نه اونقدر محکم که سردرد بشه.
جنس پارچه رو بررسی کنید:
تترون سبکتر و خنکتره. مناسب آشپزخانههای گرم.
سایز رو چک کنید:
کش پشتی معمولاً برای اکثر سایزها مناسبه ولی اگه سایز سرتون خیلی بزرگ یا خیلی کوچیکه، حتماً تست کنید.
قابل شستشو باشه:
کلاه آشپزی باید هر روز شسته بشه. مطمئن بشید قابل شستشوی ماشینی هست.
اشتباهات رایج
نپوشیدن کلاه:
بدون کلاه، مو و عرق داخل غذا میریزه.
شستشوی نامنظم:
کلاه آشپزی باید هر روز شسته بشه. کلاه کثیف = کثیفی و بوی بد.
استفاده از کلاه بیکیفیت:
کلاه بیکیفیت بعد از ۲-۳ بار شستشو فرمش رو از دست میده.
خرید حضوری در قم
کلاه قارچی چیه و چرا بهش قارچی میگن؟
بخش بالایی کلاه پفدار و چینخورده هست که شکلش شبیه قارچه. به همین دلیل بهش کلاه قارچی میگن.
پشت کشدار یعنی چی؟
یعنی پشت کلاه کش داره و بدون نیاز به بند یا گیره، روی سر ثابت میمونه.
کدوم رنگ مناسبتره؟
سفید: مناسب اکثر رستورانها و هتلها. قرمز: مناسب فستفود و رستوران مدرن. مشکی: مناسب سرآشپز ارشد و رستوران لوکس.
هر چند وقت باید عوضش کنم؟
هر ۶ ماه تا ۱ سال بسته به میزان استفاده و شستشو.
قابل شستشوی ماشینی هست؟
بله. با آب ولرم و شوینده معمولی.
برای خانمها هم مناسبه؟
بله. کلاه آشپزی بدون جنسیته.
سایزش فری هست؟
بله. کش پشتی باعث میشه برای اکثر سایزها مناسب باشه.
آیا ارسال به شهرستان دارید؟
بله. پست پیشتاز، تیپاکس یا باربری به سراسر ایران.
علاوه بر کلاه آشپزی، لباس کار هم دارید؟
بله. ایمنکارا مجموعه کاملی از لباس کار، روپوش آشپزی و کفش ایمنی داره.
